潢川“黄岗鱼汤”的来历

　　潢川人民热情好客，潢川特色菜更是闻名全国。“黄岗鱼汤”就是其中代表之一。黄岗鱼汤在潢川城城乡乡，不管是大排档，还是高档酒店，或私人会所，都是少不了的一道主菜。虽说她的历史不长，但早已深入人心，深入市场，走出黄岗，走出潢川，走出河南，走向全国。

　　是潢川人好吃吗？不是的，这里头还有些故事呢！

　　离潢川县城东南方向20公里，有个乡镇叫黄岗镇，在首集有家“黄岗鱼汤”，老板王某。他原来是黄岗乡下村里农民，憨厚朴实，上世纪八十年代初搬到首集开了个餐馆。虽然开店以来生意不好，吃饭的人很少，但他心肠好，乐善好施，每逢有讨饭的来，他也是热情招待，还经常周济他们。时间长了，他就入不敷出了。朋友告诉他说开餐馆必须要具备四点：一是服务，二是质量，三是价格，四是最关键的必须有一道特别的菜。朋友们又说：“听说古代黄岗有一家开店的，以做鱼汤最出名，他家酒店就是这道鱼汤发家的，他家的鱼汤好，主要是靠秘方。事过多年。秘方也丢失了，如果能把这种鱼汤开发出来，生意肯定好。”王老板听后，心想前三条好办，可这鱼汤秘方怎么求得来呢？于是他向朋友四处打听古代开餐馆的人的住处，寻找秘方。

　　他走到大别山脚下，找啊找啊，历尽千难万苦，还是一无所获。就在他绝望，准备打道回府的之际，一位老人突然出现在他眼前，老人大约有80岁左右，神采奕奕，老人给他讲了个故事。说在古时候（哪个年代无考），在这里住了一家姓李的员外，开了一间酒店，同时也是一个积善之家，修道求神，修桥补路，接济穷人。不管是三教九流的人去他家酒店，都管吃管喝，临走还送盘缠钱。这一天，王祥、王敖、杨二郎、毛遂、白猿、南极仙翁、长眉仙、赤脚大仙这八位世人称“上八仙”来他家，李员外看他们仙风道骨，就做了几个菜，但没有做汤，这“上八仙”吃罢后个个都唉声叹气，回天上去了。

　　没多久，铁拐李、汉钟离、吕洞宾、韩湘子、何仙姑、兰采和、张果老、曹国舅这八位世称“中八仙”也来到李员外家。李员外热情接待，做了几个菜给他们吃。吕洞宾说：“员外，这菜很丰富，怎么没有汤呢？”李员外说：“不会做啊，喝点清汤吧！”中八仙吃罢后，回上天去了。

　　没有多久，张百忍、鲁班、罗盛祖、刘伶、杜康、刘海、伏羲氏、三娘这八个”下八仙“也到了李员外家。李员外又做了好多菜，不同的是加了一道“清水汤”。下八仙吃罢后，也回天上去了。

　　话说这上、中、下八仙找机会聚在一块，都说这李员外是个好人。菜做得好，就是汤不会做，这么好的人开酒店必需点化他，要不然他的酒店会开不下去的。于是南极仙翁、太上老君、元始天尊、通天教主他们四人变成要饭的叫花子，来李员外酒店。李员外看四个叫花子来了，一人盛了一碗干饭、一碗清水、一碗盐水、一碗糖水、一碗大碗茶。四位大仙摇摇头说：“李员外，你这不行，这样开酒店会开不下去的，哪有酒店没有汤的道理。”说罢四位大仙现出原形。李员外慌忙请他们上座，好酒好菜吃了一顿。饭后太上老君掏出度牌说：“我们四人修道多年，在昆仑山上住了几百年了，各种山珍海味都吃了个遍，但俗话说‘四条腿的不如两条腿的（猪不如鸡鸭）；两条腿的不如一条腿的（鸡鸭不如蘑菇）；一条腿的不如没得腿的（蘑菇不如鱼）。’你为人厚道，我就教你个做鱼汤的方法吧！做好美食，造福一方！”李员外连忙拜谢，四位仙人留下配方后立刻无影无踪了。

　　王老板听完故事恍然大悟，如梦初醒。赶紧起身拜向老者说：“老大爷，那配方还能还找到吗？”老人说：“从我祖辈上曾在黄岗开酒店，传了一张鱼汤配方，到我这代就不全了，看你这么执着，你拿回去，再研究研究，看能用上不？”王老板如获至宝，回来后试做试尝，自己尝罢后就让顾客尝，根据顾客的意见反复修改，精诚所至，金石为开，终于顾客们尝后都说好，每次来吃饭必点此鱼汤。王老板为了报答老人的大恩，便将此鱼汤取名为“黄岗鱼汤”。很快，黄岗鱼汤传遍了黄岗镇附近乡镇、固始县一带，后来发展到县城，走向了全国。

　　黄岗鱼汤用料以无污染深井地下水和自然生长的野生“胖头鱼”为主，采用祖传秘方和现代手法结合科学配方，精选10多种名贵中草药腌制，采用温水经过一个多小时小火精心煮制而成。端上桌后鲜香四溢，色质白嫩，肉质鲜美，鲜香劲辣，醇香可口，回味无穷，吮筷余香！黄岗鱼汤营养丰富，味道鲜美、食而不腻、健脑提神，美容养颜，老少皆宜！实为餐桌必须之汤，宴请宾客之佳品！